Dans le cadre du projet FOR-ALIMENTA, cofinancé par l’Union européenne à travers le programme Interreg POCTEFA, une nouvelle action de formation destinée aux professionnels du secteur de la boulangerie et de la pâtisserie est organisée.
La formation, intitulée « Gamme de pâtisseries de fête », aura lieu les lundi 17 et mardi 18 novembre 2025, à Tarbes, de 8 h à 17 h. Son objectif est d’offrir aux participants une sélection diversifiée de produits de pâtisserie adaptés à la période de Noël, en intégrant des techniques et des recettes de haute qualité qui peuvent être facilement mises en œuvre dans les boulangeries et les ateliers artisanaux.
La formation sera dirigée par Sébastien Lagrue, champion du monde 2019 de la chocolatine, vice-président de l’association « Pâtissiers dans le Monde » et formateur et spécialiste reconnu en pâtisserie striée. Au cours de ces journées, les participants pourront découvrir les secrets des grands gâteaux de fête et apprendre à élaborer des produits de prestige avec une approche pratique et professionnelle.
Le programme comprendra la réalisation de diverses spécialités telles que des croissants et des chocolats de fête, des brioches de Noël, des panettones, des stollens et des gâteaux striés, entre autres. La formation s’adresse aux artisans boulangers et pâtissiers, ainsi qu’aux professionnels du secteur de la boulangerie, aux formateurs et aux démonstrateurs qui souhaitent perfectionner leurs connaissances et élargir leur offre de produits saisonniers.
Informations pratiques
- Dates : lundi 17 et mardi 18 novembre 2025
- Horaires : de 8 h à 17 h
- Lieu : Tarbes
- Formateur : Sébastien Lagrue, champion du monde 2019 de chocolatine
- Informations et inscriptions. Contact :
- Julie Cuvillier – Chef de projet Alimentation, Nutrition et Sport
- j.cuvillier@cma65.fr
- 07 72501875
À propos du projet FOR-ALIMENTA
Le projet FOR-ALIMENTA, cofinancé par l’Union européenne à travers le programme Interreg POCTEFA, a pour objectif de promouvoir la formation, l’innovation et la coopération dans le domaine de l’alimentation, de la nutrition et du sport. Grâce à des initiatives comme celle-ci, il encourage le développement des compétences professionnelles, la valorisation des produits locaux et l’excellence dans les métiers artisanaux.
